Ons winterassortiment groenten: knolselder, witloof en zoete aardappel

Knolselder

Knolselder is de verdikte eetbare wortel van de selderplant. De knol heeft een lichtpaarse tot witte of gele kleur. Vanbinnen is de knolselder romig wit.

Bied deze groente aan met of zonder blad. De knollen moeten stevig en droog zijn. Als er nog bladeren aanzitten, moeten die er frisgroen uitzien. 

Een goede knolselder moet een beetje zwaar wegen. TIP: Klop er even op om zeker te zijn dat hij niet hol klinkt.

Knolselder is pittig, lekker kruidig en aromatisch. Een ware smaakbom op je bord!

Je klanten kunnen met een knolselder heel wat richtingen uit, zowel warm als koud. In blokjes gestoofd in een pot, gebakken in de pan of verwerkt in een puree. Ook geraspt in een slaatje is dit een smaakmaker. TIP: Besprenkel gesneden partjes met citroensap of azijn om bruinkleuring tegen te gaan.

Zoete aardappel

Wil je je klanten eens iets anders aanbieden dan gewone aardappelen? Kies dan zeker voor de zoete aardappel (ook wel bataat genoemd). Zoals de naam al verraadt, is hij zoet van smaak. Bij verkoop voelt de aardappel stevig aan en vertoont hij geen scheuten. Aan de binnenkant is hij oranjekleurig.

Je klanten bewaren ze best zoals ‘gewone’ aardappelen, op een koele, droge en donkere plek. Zo zijn ze tot een maand te bewaren.

Zoete aardappel past ook helemaal in een hartige keuken

Poffen, roosteren, koken of pureren, met zoete aardappel kan je eindeloos variëren. Ideaal voor hartverwarmende recepten die de kou meteen doen vergeten. Ook frietjes van deze aardappel zijn heerlijk. Tip: zoete aardappel combineert het best bij vlees of gevogelte.