Zeeduivel
Zeeduivel is misschien geen schoonheid in zijn geheel, maar het visvlees behoort tot het beste wat onze Noordzee te bieden heeft. In de winkel wordt vooral de staart aangeboden, vandaar ook de benaming staartvis. Onder de stevige buitenkant zit helderwit visvlees met een zachte, lichtzoete smaak.
De staart bevat één centraal been en geen kleine graten. Dat maakt zeeduivel bijzonder gebruiksvriendelijk en interessant voor klanten die houden van vis, maar liever niet met graten aan tafel zitten. Het stevige, bijna vlezige visvlees valt bovendien niet snel uit elkaar tijdens het bereiden.
Zeeduivel kan worden gebakken, gegrild, gestoofd of in de oven bereid. Ook voor visbrochettes, een curry of een feestelijk vispannetje is hij bijzonder geschikt. Adviseer klanten om de vis op het been te bakken voor extra smaak, of bied panklare porties en blokjes aan voor een snelle bereiding.
Van juli tot en met april brengen onze vissers zeeduivel van topkwaliteit aan wal. Geef deze vis een prominente plaats in de toonbank en combineer hem eventueel met een eenvoudige recepttip. Zijn zachte smaak en stevige structuur maken hem toegankelijk voor zowel ervaren hobbykoks als klanten die voor het eerst zeeduivel proberen.
Stevig visvlees dat altijd mooi in vorm blijft
