Winterse ontdekkingen uit zee: wijting, bot en pijlinktvis

Product in de kijker

29 October 2026

De winter is een uitstekend moment om klanten te laten kennismaken met vissoorten die passen bij zowel hartverwarmende klassiekers als verrassend lichte gerechten. Wijting, bot en pijlinktvis hebben elk hun eigen smaak en structuur. Met een woordje uitleg en een eenvoudige bereidingstip maak je deze minder bekende soorten toegankelijk voor iedere thuiskok.

Presenteer de vissen panklaar en geef klanten concrete suggesties voor de pan, oven of airfryer. Zo help je hen niet alleen kiezen, maar geef je ook de nodige zekerheid om thuis met een nieuwe vissoort aan de slag te gaan.

Tip: combineer elke vis in de toonbank met een passende seizoensgroente en een saus of kruidenmengeling. Zo bied je meteen inspiratie voor een volledige maaltijd.

Wijting

Wijting behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen. Het witte visvlees is mager, licht verteerbaar en zacht van smaak. Daardoor is wijting een toegankelijke keuze voor klanten die graag kabeljauw eten, maar ook eens een andere vis van bij ons willen proberen.

Omdat het visvlees vrij kwetsbaar is, bied je wijting het best aan als filet met vel. Het vel helpt om de filet tijdens het bakken mooi bij elkaar te houden. Wijting kan ook worden verwerkt in een ovenschotel, vispannetje, visburger of krokant korstje.

Klantentip: bak wijting kort en draai de filet maar één keer om. Zo blijft het zachte visvlees mooi heel.

Adviseer klanten om de filet eerst op de velkant te bakken en pas op het einde voorzichtig om te draaien. Ook in de oven of airfryer is wijting snel klaar. Prei, wortel, aardappelpuree, mosterdsaus en citroen zijn eenvoudige combinaties die altijd werken.

Wijting is op zijn best van juli tot en met februari. Met panklare filets en een haalbare receptsuggestie geef je deze onderschatte vis alle kansen in de toonbank.

Ontdek eenvoudige en smaakvolle recepten met wijting

Bot

Bot is familie van de pladijs en heeft stevig, smaakvol visvlees. De vis is bij ons minder bekend, maar staat in Noord-Europa regelmatig op het menu. Voor klanten die graag pladijs eten, is bot dan ook een verrassend en herkenbaar alternatief.

Je kan bot in zijn geheel aanbieden of fileren voor extra gebruiksgemak. De vis komt uitstekend tot zijn recht wanneer hij in boter wordt gebakken of krokant wordt gefrituurd. Vrijwel alle klassieke bereidingen met pladijs kunnen ook met bot worden gemaakt.

Klantentip: laat bot in zijn geheel bakken. Een dun laagje bloem zorgt voor een mooi krokant korstje.

Geef klanten het advies om bot zo vers mogelijk te bereiden. In zijn geheel gebakken op de graat blijft het visvlees sappig en krijgt het extra smaak. Combineer hem met gebakken aardappelen, wintergroenten, peterselie, citroen of een eenvoudige botersaus.

Bot is op zijn best van juli tot en met december. Zet hem daarom vooral bij het begin van de winter extra in de kijker als een seizoensproduct dat klanten maar tijdelijk in de toonbank vinden.

Pijlinktvis

Pijlinktvis is vooral bekend van gefrituurde calamares, maar biedt nog veel meer mogelijkheden. Zowel de mantel als de tentakels zijn bruikbaar. Het delicate vlees heeft een zachte smaak en past in snelle bereidingen, pasta, risotto, soep en stoofgerechten.

Door de pijlinktvis schoongemaakt en panklaar aan te bieden, neem je voor veel klanten de grootste drempel weg. Snijd de mantel in ringen of repen, of bied hem in zijn geheel aan om te vullen en te grillen. De tentakels kunnen meegebakken of gefrituurd worden.

Klantentip: bak ringen of repen maximaal enkele minuten in een zeer hete pan. Zo blijven ze lekker mals.

De belangrijkste bereidingstip is de gaartijd. Pijlinktvis wordt het best enkele minuten op hoge temperatuur gebakken of net langere tijd gestoofd. Bij een tussenliggende gaartijd kan het vlees taai worden. Knoflook, citroen, peterselie, olijfolie en tomaat zijn vertrouwde smaakmakers waarmee klanten eenvoudig aan de slag kunnen.

Pijlinktvis is op zijn best van september tot en met april. Met panklare porties en een duidelijke bereidingstip maak je van deze veelzijdige inktvis een aantrekkelijke winterse ontdekking.

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van pijlinktvis

Winterse ontdekkingen uit zee: wijting, bot en pijlinktvis

Wijting

Bot

Pijlinktvis

Drie herfsttoppers uit onze Noordzee: zeeduivel, zeekat en tongschar

Vissen van het zomerseizoen: schelvis, zeetong en griet

Zet met onze lentevissen de rijkdom van de Belgische zeevisserij in uw winkel

Winterse ontdekkingen uit zee: wijting, bot en pijlinktvis

Wijting

Bot

Pijlinktvis

Dit nieuws zal je ook wel smaken...

Drie herfsttoppers uit onze Noordzee: zeeduivel, zeekat en tongschar

Vissen van het zomerseizoen: schelvis, zeetong en griet

Zet met onze lentevissen de rijkdom van de Belgische zeevisserij in uw winkel